Il riso con pomodorini, olive e basilico fresco è un primo piatto saporito e leggero che dietro la semplicità dell’abbinamento nasconde un risultato ottimo e appagante. Perfetta da preparare in anticipo e gustare a pranzo e a cena anche come profumato piatto unico.
INGREDIENTI per 4 persone:
300 g di riso
250 g di pomodorini
50 g di olive verdi intere o denocciolate
Origano secco
Basilico fresco
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe qb
PREPARAZIONE:
Tagliate i pomodorini a cubetti e metteteli in una ciotola con il basilico, le olive tagliuzzate, l’origano, olio evo, sale e pepe. Mescolate, coprite con pellicola alimentare e lasciate insaporire in frigorifero. Nel frattempo lessate il riso in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, scolatelo e bloccate la cottura sotto acqua corrente fredda. Scolatelo perfettamente e trasferitelo nella ciotola con il condimento preparato in precedenza.
Mescolate bene e servite il riso freddo, aggiustando se necessario di olio, sale e pepe.
Buon appetito!!
